De la Tour Eiffel a la Sears Tower - french_cuisine_

Les Recettes de Thanksgiving

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Thu, 03 Dec 2009 19:42:00 +0100

J'avais promis les recettes dans mon post precedent...

Pour celle de la farce la voila plus bas. C'est en anglais - mais tres facile a comprendre... et je doute qu'on trouve la butternut squash, espece de courge en France...

Butternut Squash and Cheese Panade Recipe

You can bake this in a casserole dish or in individual bowls or ramekins, as we did for the cover. Be sure to use a chewy artisan bread.

10 (½-inch) slices artisan-style multigrain or whole-wheat bread (about 12 ounces) (mon supermarche avait un sac de pain deja coupe :))
2 sweet onions, halved and thinly sliced
1 pound butternut squash, peeled and cut into
1-inch cubes
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon chopped fresh sage or 1 teaspoon dried
2 teaspoons chopped fresh thyme or ½ teaspoon dried
1¼ teaspoons salt
Coarsely ground black pepper
4 cups homemade or canned reduced-sodium chicken or vegetable broth (j'ai utilise le bouillon de legumes de Trader Joe's)
1½ cups (6 ounces) grated gruyère or Swiss cheese

Instructions
1. Preheat oven to 350F.
2. Tear bread into 1-inch pieces and bake until crisp, stirring once, 10 to 12 minutes.
3. Increase oven temperature to 400F.
4. Combine onion and squash in a large bowl. Add oil, sage, thyme, salt and pepper. Toss well. Arrange in a single layer on a baking sheet. Roast until onions begin to brown and squash is fork tender, 22 to 25 minutes.
5. Coat a 13 x 9-inch baking dish or 12 (1-cup) or 6 (2-cup) ovenproof bowls or ramekins with cooking spray. Place bread in a single layer in the bottom of pan. Distribute half the squash mixture over bread. Sprinkle on half the cheese. Repeat layers.
6. Slowly pour in 2 cups broth over top, allowing bread to soak up broth and pressing with the back of a spoon. Add remaining broth until it reaches 1 inch below the pan’s rim.
7. Reduce oven heat to 375F.
8. Cover pan with aluminum foil and place it on a baking sheet to catch drips. Bake, covered, 30 minutes. Remove foil and bake 35 to 45 minutes, until bubbling, puffed and golden brown. Let stand 5 minutes before serving. Serves 12.

J'avais fait la R7 la veille, et mis au frigo et rechauffee le lendemain pour le midi.

Sinon pour le gratin de navet/patate douce - le lien est la - et celui d'haricots sauce beurre-citron ici. - Merci a ma copine Mme Vega pour ces 2 R7 - le gratin est original et delicieux!!!

Si des personnes en France veulent ces R7 en francais, contactez-moi :).

bon bah Bon Appetit!

Allez une autre petite recette pour la route - salee cette fois ci!

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Wed, 10 Sep 2008 16:47:36 +0200

On va passer au sale dans ce billet et puis c'est moins calorique je pense...

J'ai teste ce weekend - c'est delicieux - mes 2 hommes j'ai meme pas partage avec car je sais que eux et les courgettes ca fait 2.

J'ai pas de photos... pet' plus tard - faudra que je ressorte la moitie que j'ai congele!

La R7:

1 pate brisee
courgettes et yellow squash (=courgettes jaunes)
1 c a s de moutarde
1 poignee de mozza rape
1 buche de chevre frais
herbes selon le gout (j'ai mis des herbes de provence)

Faire la pate brisee (ou l'acheter toute faite comme moi!)
Couper les squash/courgette en lamelle fine dans le sens de la longueur, mettre dans un saladier avec 2 c a s d'huile d'olive + un peu de vinaigre balsamic, sel poivre, herbes et bien melanger.
Mettre sur une leche frite et passer au four environ 10 mn
Pendant ce temps etaler la moutarde sur le fond de la pate, puis une 1ere couche de chevre.
Quand les squash sont cuits les deposer au dessus du fromage, remettre une couche de chevre , la poignee de mozza, un peu d'origan en plus des herbes de provence.
Faire cuire 15/20 mns a 350 F.

Ca se marie tres bien avec 1 petite salade verte ou autre.

Bon appetit!

Merci a Miss E. de St. Louis :) de l'avoir partagee!

2eme jour de vacances

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Mon, 08 Sep 2008 10:03:00 +0200

Comment bien s'occuper quand on est en vacances chez soi:

en CUISINANT (avec l'aide de mon apprenti chef of course)... Des recettes allechantes suggerees par des copines m'ont mis devant les fourneaux...

D'abord des Financiers au Nutella (gateau a mi-chemin entre macarons et gateau au chocolat de ma Maman). Si vous les faites dans un plat a mini-muffins comme moi il faut faire cuire que 10 mn a 400F (bon je l'ai fait a 30 mn a 350F et c'etait tres bon aussi - c'est juste moins moelleux je pense)

Resultat en photo:

Puis des cremes au chocolat (j'ai pas encore goute on m'a dit que ca depasse les Danettes au chocolat)... il fallait bien utiliser mes 4 jaunes d'oeuf restants.

On verra si ces 2 desserts feront venir BB#2 - la veille de la naissance de mon PetitBonhomme j'avais fait des cremes desserts que l'Amerloque a deguste les 3 soirs pendant lesquels que je decouvrais la maternite...

Je profite maintenant - sous peu je serai a la delicieuse diete d'eau et ice chip (=glacons) pendant 36 heures alors faut bien se faire plaisir! Mais bon faut pas que ca devienne une habitude ces desserts maison - c'est pas comme ca que je perdrais mon poids de grossesse :0)

2. en JOUANT (le temps d'automne ne nous laissant pas le loisir d'aller nous promener, on a fait des parties de Blokus, (pr ceux aux US, le jeu Blokus n'est vendu qu'a Target FYI) et de Memory...)

Demain mon PetitBonhomme retourne chez la nounou - c'etait sympa cette journee a 2 - il faut en profiter un peu avant qu'il devienne grand frere...

Boulangere/Patissiere

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Tue, 01 Jul 2008 19:40:21 +0200

A defaut d'avoir 1 bonne boulangerie a 5mn de chez moi, de temps en temps, je me transforme en boulangere (comme mes copines :) ) et patissiere**... C'est tt fastoche a faire - y'a meme pas a petrir - un plus non! et il faut juste farine, eau, sel et levure. Le pain est croustillant, et ne seche pas le lendemain contrairement a ceux qu'on trouve a Trader Joe's ou Whole Foods. Ce pain a accompagne tres bien les bonnes rillettes maison qu'1 bonne copine a faite ici... mmmm - Pour la recette, c'est la.

**J'avais fait de tres bons eclairs au chocolat en mars mais j'ai perdu la photo...

... il faut cuisiner de ses 10 doigts avec les ingredients qu'on trouve ici pour recreer les mets preferes francais. C'est du boulot, mais le resultat n'en est que meilleur (et apprecie!) y'a pas de rab!

J'aime la Galette savez-vous comment?

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Thu, 24 Jan 2008 19:53:13 +0100

...quand elle est bien faite, avec du beurre dedans, la la la la.

elle etait trop bonne cette petite galette - miam. Je l'ai fait tourner dans la machine a Pain avec ma farine briochee (rapportee de France) - pour le sucre perle, grace a Anne :) - j'ai decouvert qu'on peut en trouver (et c'est vrai!) a Ikea!

Joyeux 60 BALAIS Papa!

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Sat, 17 Nov 2007 22:22:26 +0100

voila l'année fatidique!

60 BALAIS, oh la!

Je peux pas etre la a manger votre gateau du jour - un millefeuille.... mais je pense a vous tous reunis (et bravo a ma petite soeur d'avoir brave la greve de la scnf pour participer a cette journee!)

et mon petit papa je t'offre un Paris-Brest (en ayant bien envie de devorer cette photo).

Kit de survie aux USA

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Thu, 18 Oct 2007 19:55:31 +0200

Qu'est-ce qui manque le plus a un expat quand il arrive aux States? bon apres la famille hein.... La bouffe (le pain, les fromages qui puent et la charcutaille)...

On a de la chance (si on habite dans le bon etat - les autres ca viendra bientot chez vous) de trouver des Trader Joe's ou Whole Foods pour pouvoir se substanter. Ils proposent une variete de fromages francais et autres (faut penser aux anglais, allemands qui eux aussi ont du mal a s'habituer au 'cheddar americain' ou a l'american cheese...) a prix competitifs. Y'a 8 ans, je payais cher $10 pour une chose qui 'ressemblait' a un Camembert pres de St. Louis.

j'adore Trader Joe's. D'abord y'a des chariots pour les enfants a pousser -et ils donnent des ballons a la sortie pour l'enfant (un ballon gratuit ca donne un enorme sourire aux enfants et aux parents!). Et les produits mmm imaginez des haricots verts surgeles - de France aussi bons que ceux du jardin de mes parents.... y'a aussi de la bonne charcutaille et des patisseries mm les gateaux miam miam!

et et les dernieres nouveaute de la pate feuilletee surgelee de France et et des pains au chocolat. DELICIEUX! on a tente au petit dej dimanche dernier... il faut les sortir de leur boite surgelee, et les laisser gonfler 1 nuit et les passer au four 15 mn: voila le resultat:

Ca permet d'attendre les colis de France, pour survivre comme a Atlanta ou a St Raphael ou 2 appels desesperes viennent d'etre lances.

A mon tour - euh Noel approche et puis le mois prochain y'a mon anniversaire (entrer dans la trentaine c'est pas rien!)... je recherche des macarrons - et autres bons pates ^-^

J'ai mis dans ma valise...

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Tue, 18 Sep 2007 19:50:00 +0200

voila tout est la! (ok on est limite niveau poids alors j'ai pas pu en mettre plus)...

... mais j'ai pu rapporter 1 boite de cassoulet et des rillettes de thon miam! Le foie gras etc, arrivera par colis! (j'ai toujours pas compris pourquoi par colis ca passe sans probleme alors qu'en valise c'est toujours des histoires avec les douanes ici...)

Tarte Poire-Chocolat

noreply@hautetfort.com (Tour Eiffel) — Wed, 18 Apr 2007 19:50:24 +0200

Samedi dernier nous sommes alles passer une agreable soiree chez des amis franco-US. Le plus drole c'est que nos parents se connaissent en France - le monde est petit!

J'avais apporte une delicieuse tarte poire-chocolat, desolee pas de photo, elle a ete engloutie.

voila la recette, a consommer avec 1 bonne bouteille de Clairette de Die!

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 ou 4 poires fraîches de calibre moyen (sinon prendre des poires au sirop)
- 50 g de sucre en poudre
- 75 g de poudre d'amande
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 100 g de chocolat pâtissier

Recette :
Avant de commencer, faites préchauffer votre four. Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Faites fondre le chocolat au bain marie et tapissez le fond de la pâte brisée avec le chocolat fondu.
Epluchez, Epépinez et coupez les poires en deux. Disposez les poires sur la pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et la crème fraîche liquide. Versez la préparation obtenue sur les poires.

Faites cuire à Th 7 pendant environ 25 minutes. La crème doit prendre une belle couleur dorée.